黄圣明：本世纪初，我邦方才迈向小康阶段，食物工业的疾速增进苛重是基于住户生计必要的本原性增进，食物企业众人属于以低级加工为主，经济效益比力低的劳动力聚集型企业。

　　可是，食物工业这种疾速一连兴盛形态，正在差别时代是倚赖差别行业的疾速兴盛所维持起来的。上世纪80年代中期至90年代末，酒类、饮料行业向来连结着高速兴盛态势，90年代中期早先，食物增添剂、轻易食物等行业获得加快兴盛，到了90年代末，乳品德业进入了高速兴盛，21世纪今后，苛重倚赖粮、油精良加工业和冷冻和焙烤食物等行业的疾速兴盛。

　　这就讲明食物工业中任何一个全体行业都不或许永远连结高速兴盛。“十二五”时间，住户消费正处正在常态普通化消费的新滋长阶段，养分康健食物商场消费理念正正在进一措施动，各类伙食轻易制制品、养分康健食物等便会应运提速。

　　《科学与康健》：自2000年以后，我邦食物工业一连10年以两位数的速率疾速增进，这讲明了什么？

　　黄圣明：这印证了一条纪律：依据蓬勃邦度兴盛的阅历，当一个邦度人均邦民出产总值到达800美元时，记号着社会早先进入小康阶段，食物工业便进入疾速兴盛时代，平常年均增进率都能连结正在10%以上，况且平常会一连20~30年。

　　《科学与康健》：您方才说到了食物工业应中心兴盛康健食物，这是基于什么来因？

　　黄圣明：有钻探显示，决意人的康健和寿命的身分，遗传占15%、境况占17%、医疗占8%、生计办法和手脚占60%。以是咱们应当测验把以治病为方针的对高工夫的无尽寻找，转向以防范为中心，支撑和降低康健程度。

　　哈佛大学等钻探机构观察显示，通过改革生计办法，80%的心脏病和糖尿病，70%的中风，50%的癌症是能够避免的。

　　而现正在我邦对康健食物存正在着少少作假流传的近况，而且商场上也存正在着冒充伪劣的产物，这告急影响了保健成效食物的荣耀,也极大地蹂躏了消费者的添置热诚。再有，跟着时间的变迁，农业种植、种类资源和土肥构造等方面都与以前大不雷同，加倍是纯真寻找速成、高产，使得食品的养分因素也爆发了很大变更。其它，正在食物加工流程中，酸、碱、氧、增添物和刻板感化等城市对食品的养分因素发作影响，食品的精加工同样也会使个别养分因素流失。

　　《科学与康健》：那么，正在“十二五”时间我邦的食物工业应当奈何更好地兴盛呢？

　　黄圣明：中邦食物工业的兴盛一经进入一个新阶段，加快轻易、养分、康健食物的兴盛，是根基趋向。最初，要中心兴盛伙食制制品。降低禽肉、牛羊肉正在肉类加工的比例，中心助助发酵肉成品、守旧肉成品、成效性肉成品等产物精良加工与物流配送工夫；乳成品是他日消费量增进空间较大的食物，他日两年内高端液态奶和高端酸奶依旧会连结迅猛增进的势头，同时，侧重培植益生菌发酵产物、高端婴儿乳粉和干酪等新型乳成品加工工夫，踊跃拓荒养分型早餐乳饮料和成效性乳成品，优化我邦乳成品的产物构造；粮油产物正在出产加工流程中，要防守局部寻找过精、细致、过白的偏向，防守养分素的丧失；中心兴盛冷冻食物、守旧医治食物以及浓缩汤等轻易伙食制制品。

　　其次，胀动养分康健食物兴盛。不停加大举度做好面粉、大米、牛奶、酱油、食用植物油和婴小儿辅助食物的养分深化就业，调动我邦住户集体缺乏钙、铁和维生素A等养分素的题目。中心拓荒成效性食物，连合我邦生果蔬菜、五谷杂粮等资源平常、充足的实践境况，把少少自然活性因素增添到食物中，加强其保健成效。